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蔬菜的汁液通常稱作植物的血液，但是平時的工藝中蔬菜汁生產和貯藏果汁存在很多的問題，就會影響蔬菜汁的質量。蔬菜汁的過濾是用膜分離的設備進行除雜的一個過程，全程過濾目數比較高，處理以后的蔬菜汁整體組成相當穩(wěn)定的，而且對里面的微生物和雜質進行有效的處理和清除，過濾后的蔬菜汁還可以很好地保留原本的風味和口感，并且還提高質量和回收率。

蔬菜汁過濾通常采用的都是膜分離的過濾原理，一般都是在恒溫的情況下進行的，也不會讓蔬菜汁的有效成分受到影響，特別是有些熱敏性的物質，還可以有效的除掉菌體和雜質，同時又可以保留蔬菜汁里面原來的色位和營養(yǎng)。 該過濾原理是可以使設備壽命長、抗微生物污染、還可以長期保持高滲透通量有優(yōu)點。